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如果不小心删除了苹果手机上的短信，有几种可能的方法可以尝试找回。
1、iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份过手机数据，可以通过恢复备份来找回删除的短信，连接iPhone到电脑上，打开iTunes并识别设备后点击“恢复备份”选项，选择最近的备份进行恢复。
2、iCloud备份恢复：如果开启了iCloud备份并且备份时间涵盖删除短信的时间点，可以通过iCloud备份恢复短信，进入iPhone的设置，点击“通用”-“还原”-“从iCloud备份恢复”。
3、使用第三方数据恢复软件：有一些第三方软件如“开心手机恢复大师”等可以帮助找回删除的短信，可以在App Store下载这样的软件，并按照其操作指南进行扫描恢复，但请注意，使用第三方软件可能存在风险，需要谨慎操作。
4、短信回收站：一些苹果手机有短信回收站功能，可以在其中找到已删除的短信，进入短信设置，找到“短信回收站”或类似的选项进行查看和恢复。
不同的方法适用于不同的情况，成功率也会有所不同，如果以上方法均无法找回删除的短信，建议咨询苹果官方客服寻求更多帮助，为了避免数据丢失，建议定期备份手机数据。